Sembilan resep memasak salmon.

Salmon rebus

Komposisi: – 6 oz. Garam per galon air sudah cukup untuk menutupi ikan.

Penentuan posisi: – menskalakan dan membersihkan ikan, memastikan tidak ada darah yang tertinggal di dalam; Masukkan ke dalam teko ikan dengan air dingin secukupnya sampai menutupinya, dengan tambahan garam sesuai takaran di atas. Didihkan cepat, angkat semua pengadukan, dan biarkan mendidih perlahan sampai ikan matang, yang terjadi jika daging mudah lepas dari tulang. Hanya pengalaman yang bisa mengajari koki untuk mengetahui kapan harus merebus ikan. Tetapi harus diingat secara khusus, bahwa itu tidak boleh diremehkan, karena tidak ada yang lebih berbahaya. Dan jangan biarkan di dalam ketel setelah cukup matang, karena ini akan membuatnya tidak berminyak, berair, dan tidak berwarna. Tiriskan, dan jika Anda tidak suka, tetap hangatkan dengan kain hangat di atasnya. Sajikan di atas serbet panas, hiasi dengan potongan lemon dan peterseli, dan kirim lobster atau saus udang, dan mentega cair ke meja bersamanya. Biasanya ikan ini ditemani sepiring ketimun balut.waktu. 8 menit per pon untuk salmon tebal besar; 6 menit untuk ikan encer.

Nyata. Potongan lemon harus diletakkan di atas meja dengan ikan ini; Dan sedikit jus yang diperas ke dalamnya dianggap oleh banyak orang sebagai tambahan yang lebih dapat diterima. Beberapa ahli juga menganggap kacang rebus sangat cocok untuk disajikan dengan salmon.

Saus salmon dan caper

Bahan: – 2 potong salmon, seperempat pon campuran, satu sendok teh peterseli cincang, dan 1 shalote; Garam, merica dan parutan pala secukupnya.

Situasi: – taruh salmon di loyang, taruh potongan mentega di atasnya, tambahkan bahan lainnya, dan oleskan sedikit bumbu ke ikan; Oleskan sering setelah selesai, keluarkan dan tiriskan selama satu atau dua menit; Taruh di piring dan tuangkan saus caper dan sajikan. Salmon dengan saus tomat sangat enak.waktu. Sekitar 3/4 jam.

Salmon berkerah

Bahan: – 1 potong salmon, 3 kilogram, bumbu garam tinggi, pala, dan merica. Air dan Cuka, 3 Daun Salam.

Situasi: – Pisahkan ikan. Skala, tulang dan cuci bersih; Lap dan gosok dengan bumbu dari dalam dan luar; Gulung dan ikat erat; Masukkan ke dalam ketel, tutup dengan cuka dan air (1/3 cuka, sebanding dengan air); Tambahkan daun salam dan bumbu halus dari garam dan merica, dan biarkan dengan api kecil hingga lembut. Jangan lepas penutupnya. Sajikan dengan mentega cair atau saus ikan teri. Agar ikan tetap matang, rebus minuman keras yang sudah matang, dan tambahkan sedikit cuka. Tuang dingin.waktu. 3/4 jam atau lebih.

Kari salmon

Bahan: – Sisa salmon rebus, 3/4 liter kaldu kuat atau sedang, 1 bawang bombay, 1 sendok makan bubuk kari, 1 sendok teh saus Harvey, 1 sendok teh saus ikan teri, 1 ons. Dari mentega, perasan setengah buah lemon, cabai rawit dan garam secukupnya.

Situasi: – Potong bawang menjadi potongan kecil, dan goreng dengan mentega coklat pucat. Tambahkan semua bahan kecuali salmon, dan biarkan dengan api kecil sampai bawang lunak, aduk sesekali. Kami memotong salmon menjadi potongan-potongan persegi kecil, dengan hati-hati membuang kulit dan tulangnya, lalu memasukkannya ke dalam panci, dan membiarkannya memanas secara bertahap; Tapi jangan biarkan terlalu lama mendidih.waktu. 3/4 jam

Potongan daging salmon

Potong irisan setebal 1 inci, dan bumbui dengan merica dan garam. Olesi selembar kertas putih, letakkan setiap irisan pada potongan terpisah, dengan ujungnya dipelintir; Panggang perlahan di atas api hangat, dan sajikan dengan ikan teri atau saus caper. Saat bumbu yang lebih tinggi dibutuhkan, tambahkan beberapa bumbu cincang dan sedikit bumbu lagi.waktu. Dari 5 hingga 10 menit.

Salmon La Genevis.

Bahan: – 2 iris salmon, 2 capyshnah cincang, sedikit peterseli, segenggam kecil bumbu dapur, 2 lembar daun salam, 2 wortel, gada tumbuk, merica dan garam secukupnya, 4 sendok makan Madeira, 1/2 liter kaldu putih Tepung kental mentega, 1 sendok teh ekstrak ikan teri, air perasan 1 buah lemon, cabai rawit dan garam secukupnya.

Situasi: – Gosok bagian bawah panci dengan mentega, oleskan ruffles, herba, daun salam, wortel, kelopak bunga dan rempah-rempah; Aduk selama 10 menit di atas api unggun, dan tambahkan Madeira atau Sherry; Rebus selama setengah jam, dan saring melalui saringan di atas ikan yang dimasak dengan kaldu ini. Setelah ikan cukup matang, keluarkan semua minuman keras, kecuali sedikit untuk menjaga kelembapan salmon, dan masukkan ke dalam panci lain; Kami menambahkan kaldu, didihkan dengan mentega dan tepung, beri ikan teri, jus lemon, merica dan garam. Tempatkan salmon di hot plate, tuangkan sebagian saus di atasnya, dan sajikan sisanya dalam mangkuk.waktu. 1-1 / 4 jam.