Tag Archives: Daging

Kondisi yang mempengaruhi kualitas daging. Selama periode antara kelahiran dan kedewasaan hewan, daging mereka mengalami perubahan yang sangat besar. Misalnya, ketika hewan masih muda, cairan yang terkandung di jaringan otot memiliki proporsi yang besar yang disebut albumin. Albumin yang juga merupakan komponen utama putih telur ini memiliki kekhususan untuk menggumpal …

Baca Selengkapnya